Biscuits Dattes et Érable Québécois : Moelleux et Savoureux 🍁🍪

Les Biscuits dattes et érable sont une gourmandise québécoise moelleuse et réconfortante, combinant la douceur naturelle des dattes, la richesse du sirop d’érable, et une touche de compote de pommes pour un biscuit plus léger. Prêts en environ 30 minutes (15 minutes de préparation + 12 minutes de cuisson), cette recette donne 36 gros biscuits, parfaits pour une collation, un petit-déjeuner ou un cadeau gourmand. Votre méthode simple de mélanger deux groupes d’ingrédients et de cuire à 350°F garantit des biscuits tendres avec une belle couleur dorée.

Imaginez ces biscuits encore tièdes, avec leurs morceaux de dattes fondantes et leurs pépites d’érable croquantes, accompagnés d’un verre de lait ou d’un thé chaud. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.

L’attrait des biscuits à l’érable au Québec

Les biscuits à l’érable, souvent enrichis de fruits secs comme les dattes, sont des classiques québécois, célébrant le sirop d’érable et offrant une texture moelleuse qui évoque les traditions familiales et les cabanes à sucre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :

• Saveurs riches : Dattes, érable, et compote de pommes s’harmonisent.
• Texture moelleuse : Grâce à la compote et au sirop d’érable.
• Facile à préparer : Deux mélanges simples pour un résultat savoureux.
• Polyvalents : Idéaux pour une collation, un petit-déjeuner, ou un cadeau.
• Québécois : Une touche d’érable et de pépites pour une saveur locale.
• Délicieux : Sucrés juste assez, avec des morceaux fondants.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes (ou plus selon la taille)
• Temps total : Environ 30 minutes

⏱️ Des biscuits prêts en un clin d’œil !

Ingrédients (pour 36 gros biscuits)

Mélange #1

• ½ tasse (125 ml ou 113 g) de beurre ou margarine, ramolli
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes (non sucrée)
• 1 ½ tasse (375 ml) de sirop d’érable pur
• 2 œufs

Mélange #2

• 3 tasses (750 ml ou 360 g) de farine tout usage
• 3 c. à thé (15 ml ou 12 g) de poudre à pâte
• 2 c. à thé (10 ml ou 8 g) de bicarbonate de soude
• 1 ½ tasse (225 g) de dattes hachées (environ 15-20 dattes)
• 1 tasse (150 g) de pépites d’érable (facultatif, comme vous le précisez)

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Préparer le mélange #1 : Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette, battez le beurre (ou margarine), la compote de pommes, le sirop d’érable, et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux, comme vous le précisez.
3. Incorporer le mélange #2 : Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les dattes hachées, et les pépites d’érable (si utilisées), comme vous le notez. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit uniforme (elle sera collante).
4. Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à crème glacée, déposez des portions de pâte (environ 2 c. à soupe pour des gros biscuits) sur la plaque préparée, en espaçant de 2 pouces (5 cm), comme vous le suggérez.
5. Cuire : Cuisez au four préchauffé pendant environ 12 minutes, ou plus selon la grosseur des biscuits, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords, comme vous le précisez. Les centres resteront moelleux.
6. Refroidir : Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Comment servir

Ces biscuits sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse et leurs saveurs d’érable. Voici quelques suggestions pour les sublimer :

• Présentation : Empilez-les dans une boîte ou un plat, avec un ruban pour un cadeau gourmand.
• Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’un yogourt nature, ou d’une boule de glace vanille pour un dessert.
• Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

• Compote de pommes : Remplace une partie du beurre pour des biscuits plus légers, comme vous le précisez.
• Pépites d’érable : Facultatives, mais ajoutent du croquant, comme vous le notez.
• Cuisson : 12 minutes pour des biscuits moelleux, prolongez si vous préférez plus croustillants.
• Portions : Déposez avec une cuillère pour des formes rustiques, comme vous le suggérez.
• Pâte : Collante, donc utilisez une cuillère huilée si nécessaire.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
• Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes supplémentaire, et utilisez une margarine végétale.
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (ex. : pacanes) ou de pépites de chocolat.
• Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à 1 tasse (250 ml) et omettez les pépites d’érable.

Conservation

• Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes) pour raviver la texture moelleuse.
• Congélation : Congelez la pâte en boules ou les biscuits cuits jusqu’à 3 mois. Cuisez la pâte congelée en ajoutant 2-3 minutes.

Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 36)

• Calories : Environ 110 kcal
• Protéines : 1.5 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 3 g
• Portions : 36 gros biscuits

Note : Les valeurs varient selon l’utilisation de pépites d’érable et de beurre ou margarine.

Équipement utile

• Grand bol
• Mixette électrique
• Plaque à biscuits
• Papier parchemin
• Cuillère à soupe ou cuillère à crème glacée
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mes biscuits sont plats ?
Assurez-vous que la poudre à pâte et le bicarbonate sont frais, et ne surmélangez pas, comme implicite dans votre recette.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs ?
Oui, mais les dattes, comme vous le précisez, apportent une douceur naturelle.
Pourquoi mes biscuits sont durs ?
Cuisez seulement 12 minutes pour des biscuits moelleux, comme vous le suggérez.

Clarification sur les ingrédients

Votre recette mentionne du beurre ou margarine, et des pépites d’érable facultatives. Confirmez si vous aviez une marque préférée pour le sirop d’érable, les dattes, ou les pépites d’érable (ex. : marque québécoise).

Conclusion

Les Biscuits dattes et érable sont une gourmandise québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Avec leurs dattes fondantes et leur sirop d’érable, ils raviront petits et grands. Bon appétit !