Les Biscuits aux pommes et sucre à la crème sont une gourmandise québécoise moelleuse, préparée avec des pommes râpées et nappée d’un glaçage riche à la cassonade, parfait pour les jours frais. Prêts en environ 40 minutes (incluant 20 minutes de préparation et 12-14 minutes de cuisson), cette recette donne environ 24 biscuits, idéale pour une collation ou un dessert familial. Votre technique d’utiliser des ingrédients à température ambiante assure une pâte homogène.
Imaginez un biscuit tiède, glacé et parfumé, servi avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits, souvent agrémentés de fruits locaux comme les pommes, sont un classique réconfortant au Québec, parfaits pour accompagner les moments simples.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs sucrées : Pommes et cassonade s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec le glaçage.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal en collation ou dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs automnales.
- Délicieux : Avec un glaçage crémeux.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12-14 minutes
- Temps total : Environ 40 min
⏱️ Des biscuits prêts rapidement !
Ingrédients (pour environ 24 biscuits)
Pour les biscuits
- ½ tasse (120 g) de beurre ramolli
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 œuf, à température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- ½ tasse (125 ml) de jus de pomme, à température ambiante
- 2 ½ tasses (350 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 g) de sel
- 1 c. à thé (5 g) de cannelle
- 1 ½ tasse (375 ml ou environ 180 g) de pommes râpées (environ 3)
Pour le glaçage
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- 4 c. à soupe (60 g) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de pomme
- 2 tasses (240 g) de sucre en poudre (sucre à glacer)
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettez de côté.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le beurre, la cassonade, l’œuf, la vanille, et le jus de pomme (assurez-vous qu’ils sont à température ambiante ou plus chaud pour éviter que le beurre ne figé), comme vous le notez, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les pommes râpées et mélangez bien.
- Ajouter les secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle, comme vous le suggérez. Ajoutez progressivement à la pâte et mélangez bien.
- Façonner : Déposez de grosses cuillerées de pâte sur la plaque, comme vous le précisez.
- Cuire : Cuisez au four préchauffé pendant 12-14 minutes, comme vous le notez.
- Préparer le glaçage : Dans une casserole moyenne, combinez la cassonade, le beurre, et le jus de pomme, comme vous le précisez. Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu, ajoutez le sucre en poudre, et remuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Glacez immédiatement les biscuits refroidis.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur une assiette, décorés d’une tranche de pomme ou d’une pincée de cannelle pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un thé, d’un café, ou d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Température : Ingrédients à température ambiante, comme vous le précisez, évitent les grumeaux.
- Pommes : Râpées, comme vous le notez, ajoutent de l’humidité.
- Cuisson : 12-14 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture moelleuse.
- Glaçage : Appliqué immédiatement, comme vous le précisez, adhère mieux.
- Papier : Parchemin, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à thé de graines de lin moulues + 3 c. à thé d’eau), et vérifiez le jus de pomme.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) dans la pâte et ⅓ tasse (67 g) dans le glaçage.
Conservation
- Conservation : Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 24)
- Calories : Environ 150 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 24
Note : Les valeurs varient selon les pommes.
Équipement utile
- Grand bol
- Bol moyen
- Casserole moyenne
- Plaque à pâtisserie
- Papier parchemin
- Cuillère
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont durs ?
Ne les cuisez pas trop ; 12-14 minutes suffisent, comme vous le précisez.
Pourquoi le glaçage est granuleux ?
Remuez jusqu’à lisse après ajouter le sucre, comme vous le notez.
Puis-je utiliser des pommes fraîches ? : Oui, râpez-les juste avant, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette mentionne 1 ½ tasse de pommes râpées (environ 3). Confirmez si vous aviez une variété spécifique en tête, et si vous préférez un type de jus de pomme.
Conclusion
Les Biscuits aux pommes et sucre à la crème sont une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéaux avec leur glaçage, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
