Les Biscuits aux pommes du déjeuner sont une collation québécoise nourrissante et savoureuse, mêlant la texture rustique des flocons d’avoine à cuisson rapide, la douceur des pommes hachées, et une touche chaleureuse de cannelle, idéale pour débuter la journée. Prêts en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 20 biscuits, parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou une pause gourmande. Votre technique de changer les plaques à mi-cuisson assure une cuisson homogène.
Imaginez un biscuit tiède, emporté pour un matin pressé ou partagé avec un thé, dans l’esprit convivial du Québec. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits, souvent préparés avec des ingrédients locaux comme les pommes et l’avoine, sont un classique des petits-déjeuners et collations québécoises, appréciés pour leur simplicité et leur énergie durable. Cette version matinale célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Pommes et cannelle apportent la douceur.
- Texture croquante : Parfaite grâce à l’avoine.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation.
- Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
- Nourrissant : Riche en fibres avec l’avoine et les pommes.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 2 tasses (500 ml ou 160 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 ½ tasse (375 ml ou 180 g) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml ou 5 g) de cannelle moulue
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml ou 7,5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de sel
- ¾ tasse (185 ml ou 150 g) de cassonade tassée
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- ¼ tasse (60 ml ou 55 g) de beurre, fondu
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 ½ tasse (375 ml ou 180 g) de pommes, hachées finement (environ 1 grosse)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 375°F (190°C), en plaçant les grilles dans les tiers du haut et du bas, comme vous le précisez. Beurrez 2 grandes plaques à biscuits ou tapissez-les de papier parchemin, comme vous le suggérez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cannelle, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez la cassonade avec les œufs, le lait, le beurre fondu, et la vanille, comme vous le précisez. Versez sur les ingrédients secs, parsemez des pommes hachées, et remuez juste assez pour humecter, comme vous le suggérez.
- Façonner : Laissez tomber la pâte à raison de ¼ tasse par biscuit sur les plaques préparées, en les espaçant d’au moins 2 po, comme vous le notez.
- Cuire : Faites cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de grille à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, comme vous le précisez. Laissez refroidir sur les plaques 2 minutes, puis transférez sur des grilles pour refroidir complètement.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture croquante et fruitée. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une tranche de pomme ou d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre de noix ou d’un filet de miel pour une touche gourmande (optionnel).
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un jus de pomme.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Hachées finement, comme vous le précisez, cuisent uniformément.
- Mélange : Juste humecté, comme vous le notez, évite une pâte dense.
- Cuisson : 15 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, est idéal ; changez les plaques à mi-cuisson pour une cuisson égale.
- Plaques : Beurrées ou avec parchemin, comme vous le précisez, facilitent le démoulage.
- Refroidissement : 2 minutes sur les plaques, comme vous le notez, évite qu’ils se cassent.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé entier par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ½ tasse (100 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 375°F (190°C) pendant 5 minutes ou au micro-ondes (10-15 secondes par biscuit).
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique ; décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 20)
- Calories : Environ 120 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 4 g
- Portions : 20
Note : Les valeurs varient selon la marque des pommes et la cassonade.
Équipement utile
- 2 grandes plaques à biscuits
- 2 bols
- Fouet
- Cuillère ou louche (pour ¼ tasse)
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grilles de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont durs ?
Évitez de trop mélanger, comme vous le précisez, pour une texture tendre.
Pourquoi mes biscuits s’étalent ?
Espacez de 2 po, comme vous le notez, pour une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des bananes écrasées ou des bleuets fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 1 ½ tasse de pommes hachées finement (environ 1 grosse). Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : Cortland), et si vous ajustez la vanille.
Conclusion
Les Biscuits aux pommes du déjeuner sont une collation québécoise tendre et nourrissante, parfaite pour un petit-déjeuner ou une pause. Idéaux avec leur saveur fruitée, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
