Les Biscuits aux bananes et aux flocons d’avoine sont une gourmandise québécoise moelleuse et savoureuse, mêlant la douceur naturelle des bananes mûres écrasées à la texture rustique des flocons d’avoine, relevée de cannelle et muscade, avec un cœur de pépites de chocolat et de pacanes hachées. Prêts en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 13-15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 4 douzaines de biscuits (ou 45 selon votre expérience), parfaits pour une collation ou un dessert réconfortant. Votre technique de battre le beurre et le sucre jusqu’à pâle et mousseux assure une texture légère.
Imaginez ces biscuits tièdes, servis avec un thé ou un café, ou emportés pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits, souvent enrichis de fruits et de céréales, sont un classique des recettes québécoises, célébrant la simplicité et les saveurs locales. Cette version aux bananes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Bananes, épices, et chocolat s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce à l’avoine et aux bananes.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Gourmand : Pépites et pacanes pour le plaisir.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 13-15 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 4 douzaines de biscuits)
- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout-usage
- ¾ tasse (150 g) de sucre
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) de sel
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- ¾ tasse (180 g) de beurre, ramolli
- 1 œuf
- 1 tasse (250 ml) de banane mûre écrasée (environ 2 bananes moyennes)
- 1 ¾ tasse (155 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 tasse (6 oz/169 g) pépites de chocolat mi- sucré
- ½ tasse (55 g) de pacanes, hachées
Instructions étape par étape
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, et la muscade, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, comme vous le suggérez. Ajoutez l’œuf, puis la purée de bananes, et mélangez à nouveau.
- Combiner : Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée, comme vous le précisez. Ajoutez les pacanes hachées et les pépites de chocolat, et mélangez délicatement.
- Façonner : Déposez par cuillerée à soupe sur une plaque légèrement graissée ou parcheminée, comme vous le notez.
- Cuire : Préchauffez le four à 375 °F (190 °C), comme vous le précisez, et faites cuire de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laissez reposer sur une grille.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leurs pépites fondantes. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une pincée de cannelle ou d’une pacane entière pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé vert ou d’un verre de lait pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un thé aux épices ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Bananes : Écrasées, comme vous le précisez, ajoutent de l’humidité.
- Mélange : Juste intégrée, comme vous le notez, évite une pâte dense.
- Cuisson : 13-15 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, donne un doré parfait ; surveillez la couleur.
- Espace : Suffisant sur la plaque, comme implicite, évite qu’ils collent.
- Refroidissement : Sur grille, comme vous le notez, préserve le croquant.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ½ tasse (100 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 375°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 48)
- Calories : Environ 80 kcal
- Protéines : 1 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 3 g
- Portions : 48
Note : Les valeurs varient selon la marque des pépites.
Équipement utile
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- 2 bols
- Mélangeur électrique
- Cuillère à soupe
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont secs ?
Ajoutez plus de bananes mûres, comme vous le précisez, pour l’humidité.
Pourquoi la pâte est liquide ?
Réduisez le lait si nécessaire, mais mélangez jusqu’à intégration, comme vous le notez.
Puis-je omettre les pépites ? : Oui, pour une version plus saine, comme alternative.
Clarification sur les bananes
Votre recette utilise 1 tasse de banane mûre écrasée (environ 2 moyennes). Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez d’autres fruits.
Conclusion
Les Biscuits aux bananes et aux flocons d’avoine sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéaux avec leur cœur de chocolat, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
