Biscuits au gruau et aux canneberges, une gâterie rustique et savoureuse

Les Biscuits au gruau et aux canneberges sont une ode au réconfort, mêlant la texture nourrissante du gruau, la douceur acidulée des canneberges séchées et le croquant subtil des pacanes. Ces biscuits, légèrement sucrés et parfumés à la vanille et à la cannelle, sont parfaits pour une collation gourmande, un petit-déjeuner sur le pouce ou une pause thé bien méritée. Que vous les préfériez tendres ou craquants, ils sauront conquérir les papilles avec leur simplicité et leur charme rustique.

Dans ma cuisine, ces biscuits évoquent les moments chaleureux où l’on partage une boîte de douceurs faites maison. Leur préparation rapide et leurs ingrédients accessibles en font une recette idéale pour toutes les occasions. Préparez vos plaques à pâtisserie et laissez l’arôme de la vanille et de la cannelle envahir votre maison. À vos bols et spatules !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi ces Biscuits au gruau et aux canneberges deviendront un favori dans votre répertoire :

Saveurs équilibrées : L’acidité des canneberges contraste avec la douceur du gruau et des sucres.
Texture parfaite : Moelleux ou craquants, selon votre préférence, avec un croquant de pacanes.
Facile à préparer : Une recette simple, idéale pour les débutants ou les journées chargées.
Nourrissants : Le gruau ajoute une touche saine et rassasiante.
Polyvalents : Parfaits pour une collation, un dessert ou un petit-déjeuner rapide.
Personnalisables : Variez les fruits secs ou les noix pour une touche personnelle.
Économiques : Des ingrédients du garde-manger pour un résultat gourmand.
Présentation chaleureuse : Des biscuits dorés qui invitent à la dégustation.
Parfum envoûtant : La vanille et la cannelle emplissent la cuisine d’une odeur irrésistible.
Succès garanti : Un régal pour tous, des enfants aux amateurs de sucré.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 30-35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Rendement : Environ 24 biscuits
Calories par biscuit : Environ 160 kcal (avec pacanes)
Principaux nutriments : Lipides : 8 g, Glucides : 22 g, Protéines : 2 g

Ingrédients

Pour préparer environ 24 Biscuits au gruau et aux canneberges, voici ce qu’il vous faut :

¾ tasse (175 ml/170 g) de beurre, ramolli
1 tasse (250 ml/200 g) de cassonade, bien tassée
⅓ tasse (75 ml/65 g) de sucre granulé
1 œuf
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
¾ tasse (175 ml/90 g) de farine tout usage
¾ c. à thé (3 ml/3 g) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml/2 g) de cannelle moulue
3 tasses (750 ml/270 g) de gruau à cuisson rapide
1 tasse (250 ml/120 g) de canneberges séchées
½ tasse (125 ml/60 g) de pacanes hachées (facultatif)

Ingrédients stars :

Canneberges séchées : Apportent une touche acidulée et sucrée qui équilibre les saveurs.
Gruau : Offre une texture rustique et une sensation nourrissante.
Pacanes : Ajoutent un croquant riche et une note légèrement beurrée.
Cannelle et vanille : Réchauffent le palais avec des arômes chaleureux et parfumés.

Instructions pas à pas

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C). Tapissez une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, combinez le beurre ramolli, la cassonade tassée, le sucre granulé, l’œuf, l’eau et l’extrait de vanille. À l’aide d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battez environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine tout usage, le bicarbonate de sodium et la cannelle moulue. Remuez avec une cuillère ou un fouet pour bien combiner et éliminer les grumeaux.
Combiner les mélanges : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et battez à faible vitesse avec le mélangeur électrique pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer le gruau et les garnitures : À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, incorporez le gruau, les canneberges séchées et les pacanes hachées (si utilisées), en mélangeant délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à table, prélevez des portions combles de pâte (environ 2 c. à soupe/30 ml) et déposez-les sur les plaques préparées, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre leur expansion. Pour des biscuits craquants, aplatissez légèrement les boules de pâte avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main. Pour des biscuits tendres, laissez-les telles quelles.
Cuire : Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Le centre peut sembler légèrement mou pour des biscuits tendres, mais il se raffermira en refroidissant.
Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur les plaques pendant 2 minutes pour qu’ils se raffermissent légèrement. Transférez-les sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement avant de servir.

Sublimez vos biscuits

Collation gourmande : Servez avec un verre de lait, un café ou un thé à la vanille pour un moment réconfortant.
Dessert festif : Présentez sur un plateau avec des fruits secs et des chocolats pour une touche élégante.
Petit-déjeuner rapide : Accompagnez d’un yogourt nature pour une option nourrissante.
Buffet sucré : Préparez une double fournée pour un dessert à partager lors d’une réception.
Garniture : Saupoudrez de sucre d’érable ou d’un filet de chocolat blanc fondu pour une touche festive.

Astuces pour réussir

Beurre ramolli : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange crémeux. Ne le faites pas fondre, car cela altérerait la texture des biscuits.
Canneberges : Si elles sont trop sèches, faites-les tremper 5 minutes dans l’eau chaude, puis égouttez-les bien avant de les ajouter.
Pacanes : Faites-les légèrement griller dans une poêle sèche pour intensifier leur saveur. Vous pouvez aussi les omettre ou les remplacer par des noix de Grenoble.
Gruau : Utilisez du gruau à cuisson rapide pour une texture optimale. Le gruau à l’ancienne peut rendre les biscuits trop durs.
Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours pour plus de fraîcheur.
Congélation : Congelez les biscuits cuits ou la pâte crue jusqu’à 2 mois. Pour la pâte, formez des boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac refermable. Cuisez directement du congélateur, en ajoutant 1-2 minutes de cuisson.
Ne pas trop cuire : Retirez les biscuits dès que les bords sont dorés pour préserver leur moelleux, surtout si vous préférez des biscuits tendres.
Nettoyage : Si la pâte colle à la cuillère, trempez-la dans l’eau chaude entre chaque portion pour faciliter le façonnage.

Variantes de la recette

Fruits secs : Remplacez les canneberges par des raisins secs, des cerises séchées ou des abricots secs hachés pour varier les saveurs.
Noix différentes : Utilisez des amandes, des noix de Grenoble ou des noisettes à la place des pacanes pour un croquant différent.
Épices : Ajoutez ½ c. à thé de gingembre moulu ou une pincée de muscade pour une note encore plus chaleureuse.
Version végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale, l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou une « graine de lin » (1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d’eau), et assurez-vous que les canneberges sont sans additifs non véganes.
Chocolat : Incorporez ½ tasse de pépites de chocolat noir ou blanc pour une touche gourmande.
Version sans gluten : Utilisez une farine tout usage sans gluten et du gruau certifié sans gluten.

Conservation et service

Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Congélation : Congelez les biscuits cuits ou la pâte crue jusqu’à 2 mois. Décongelez les biscuits à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes (10 secondes) pour retrouver leur moelleux.
Service : Servez à température ambiante ou légèrement réchauffés pour une texture tendre et savoureuse.

Équipement nécessaire

Plaque(s) à pâtisserie : Pour la cuisson.
Papier sulfurisé : Pour éviter que les biscuits ne collent.
Grand bol : Pour mélanger les ingrédients humides.
Bol moyen : Pour les ingrédients secs.
Mélangeur électrique : Ou une cuillère robuste pour battre les ingrédients humides.
Cuillère en bois ou spatule : Pour mélanger la pâte.
Cuillère à table : Pour portionner la pâte.
Grille de refroidissement : Pour refroidir les biscuits.

FAQ

Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais omettez la pincée de sel dans les ingrédients secs pour éviter un goût trop salé.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Laissez-la revenir à température ambiante 10 minutes avant de former les biscuits.

Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Vous avez peut-être trop cuit les biscuits ou mélangé la pâte trop longtemps. Retirez-les dès que les bords sont dorés et mélangez juste assez pour combiner.

Puis-je omettre les pacanes ?
Oui, elles sont facultatives. Vous pouvez aussi les remplacer par un autre type de noix ou les omettre complètement.

Puis-je utiliser du gruau à l’ancienne ?
C’est possible, mais les biscuits seront plus durs. Le gruau à cuisson rapide donne une texture plus moelleuse.

Puis-je aplatir tous les biscuits ?
Oui, aplatissez-les légèrement pour des biscuits craquants. Laissez-les en boules pour une texture plus tendre et moelleuse.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez les ingrédients et travaillez par lots sur plusieurs plaques pour une cuisson uniforme.

Conclusion

Les Biscuits au gruau et aux canneberges sont une gâterie qui allie rusticité et gourmandise, avec leur texture moelleuse, leur touche acidulée de canneberges et leur croquant de pacanes. Faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions, ils apportent une dose de réconfort à chaque bouchée. Leur parfum de vanille et de cannelle en fait une recette irrésistible qui réchauffe le cœur et la maison.

Sortez votre gruau, vos canneberges et votre vanille, et laissez-vous emporter par cette recette simple et savoureuse. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ou partagez une photo de vos biscuits dorés sur les réseaux sociaux. Bonne cuisson et bon appétit !