Les Biscuits au gruau et à l’érable sont une gâterie rustique et savoureuse qui marie la douceur riche du sirop d’érable à la texture nourrissante du gruau et au croquant des noix de Grenoble. Parfumés d’une touche de muscade, ces biscuits sont parfaits pour une collation gourmande, un petit-déjeuner rapide ou une pause réconfortante avec un café. Leur simplicité et leur goût authentique en font un dessert idéal pour toutes les occasions, des soirées d’automne aux moments de partage en famille.
Dans ma cuisine, ces biscuits évoquent les arômes chaleureux de l’érable et les souvenirs de desserts faits maison. Faciles à préparer, ils transforment des ingrédients simples en une explosion de saveurs. Préparez vos plaques à pâtisserie et laissez l’odeur de l’érable envahir votre maison. À vos bols et spatules !
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Biscuits au gruau et à l’érable
Les Biscuits au gruau et à l’érable sont une gâterie rustique et savoureuse qui marie la douceur riche du sirop d’érable à la texture nourrissante du gruau et au croquant des noix de Grenoble. Parfumés d’une touche de muscade, ces biscuits sont parfaits pour une collation gourmande, un petit-déjeuner rapide ou une pause réconfortante avec un café. Leur simplicité et leur goût authentique en font un dessert idéal pour toutes les occasions, des soirées d’automne aux moments de partage en famille.
- Total Time: 0 hours
Ingredients
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½ tasse (125 ml/115 g) de beurre, ramolli
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1 œuf
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1 tasse (250 ml) de sirop d’érable pur (ambré pour une saveur riche)
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½ tasse (125 ml) de lait
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1 ½ tasse (375 ml/180 g) de farine tout usage
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1 ½ tasse (375 ml/135 g) de flocons d’avoine (gruau à cuisson rapide)
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2 c. à thé (10 ml/8 g) de poudre à pâte
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1 c. à thé (5 ml/5 g) de sel
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1 c. à thé (5 ml/2 g) de muscade moulue
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1 tasse (250 ml/100 g) de noix de Grenoble, hachées (ou autres noix, comme des pacanes ou des amandes)
Instructions
Instructions pas à pas
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Préchauffer le four : Réglez le four à 375°F (190°C). Beurrez généreusement une ou deux plaques à pâtisserie ou tapissez-les de papier parchemin pour éviter que les biscuits ne collent.
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Préparer le mélange crémeux : Dans un grand bol, défaire le beurre ramolli en crème à l’aide d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne ou d’une cuillère robuste, environ 1 minute. Ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Incorporer les assaisonnements : Ajoutez la poudre à pâte, le sel et la muscade moulue au mélange de beurre et d’œuf. Mélangez bien pour combiner.
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Ajouter les ingrédients liquides : Incorporez le sirop d’érable et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
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Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine tout usage et les flocons d’avoine. Mélangez avec une cuillère pour bien répartir.
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Combiner les mélanges : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez les noix de Grenoble hachées, en mélangeant juste assez pour les répartir uniformément.
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Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à table, déposez des portions de pâte (environ 2 c. à soupe/30 ml) sur les plaques préparées, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre leur expansion.
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Cuire : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Le centre peut sembler encore mou, mais il se raffermira en refroidissant.
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Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur les plaques pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils se raffermissent légèrement. Transférez-les sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
- Prep Time: 10-12 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: dessert
Nutrition
- Calories: Environ 150 kcal
Temps de préparation et de cuisson
- Temps total : 25-30 minutes
- Temps de préparation : 10-12 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Rendement : Environ 24 biscuits
- Calories par biscuit : Environ 150 kcal
- Principaux nutriments : Lipides : 7 g, Glucides : 20 g, Protéines : 2 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi ces Biscuits au gruau et à l’érable deviendront un favori dans votre répertoire :
- Saveur unique : Le sirop d’érable apporte une douceur profonde et authentique.
- Texture parfaite : Moelleux avec un croquant de noix et une base rustique de gruau.
- Facile à préparer : Une recette rapide, idéale pour les débutants ou les journées chargées.
- Nourrissants : Le gruau ajoute une touche saine et rassasiante.
- Polyvalents : Parfaits pour une collation, un dessert ou un petit-déjeuner sur le pouce.
- Personnalisables : Variez les noix ou ajoutez des épices pour une touche unique.
- Économiques : Des ingrédients simples pour un résultat délicieux.
- Présentation chaleureuse : Des biscuits dorés qui invitent à la dégustation.
- Parfum envoûtant : L’érable et la muscade emplissent la cuisine d’une odeur divine.
- Succès garanti : Un régal pour tous les âges, des enfants aux amateurs de sucré.
Sublimez vos biscuits
- Collation gourmande : Servez avec un verre de lait ou un thé à la vanille pour un moment réconfortant.
- Dessert festif : Présentez sur un plateau avec des fruits secs ou du chocolat pour une touche élégante.
- Petit-déjeuner rapide : Accompagnez d’un yogourt à l’érable pour une option nourrissante.
- Buffet sucré : Préparez une double fournée pour un dessert à partager lors d’une réception.
- Garniture : Saupoudrez de sucre d’érable ou d’un filet de sirop d’érable supplémentaire pour une touche festive.
Astuces pour réussir
- Beurre ramolli : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange crémeux. Ne le faites pas fondre, car cela pourrait altérer la texture des biscuits.
- Sirop d’érable : Utilisez un sirop pur, ambré, pour une saveur riche. Évitez les sirops artificiels, qui manquent de profondeur.
- Noix de Grenoble : Faites-les légèrement griller dans une poêle sèche pour intensifier leur saveur. Vous pouvez les remplacer par des pacanes, des amandes ou des noisettes.
- Flocons d’avoine : Utilisez du gruau à cuisson rapide pour une texture optimale. Le gruau à l’ancienne peut rendre les biscuits trop durs.
- Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours pour plus de fraîcheur.
- Congélation : Congelez les biscuits cuits ou la pâte crue jusqu’à 2 mois. Pour la pâte, formez des boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac refermable. Cuisez directement du congélateur, en ajoutant 1-2 minutes de cuisson.
- Cuisson : Retirez les biscuits dès que les bords sont dorés pour préserver leur moelleux. Une surcuisson les rendrait trop durs.
- Nettoyage : Si la pâte colle à la cuillère, trempez-la dans l’eau chaude entre chaque portion pour faciliter le façonnage.
Variantes de la recette
- Fruits secs : Ajoutez ½ tasse de canneberges séchées, de raisins secs ou d’abricots hachés pour une touche fruitée.
- Épices : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou de gingembre moulu pour une saveur encore plus chaleureuse.
- Chocolat : Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat noir ou blanc pour une touche gourmande.
- Version végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale, l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou une « graine de lin » (1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d’eau), et le lait par un lait végétal (amande ou avoine).
- Version sans gluten : Utilisez une farine tout usage sans gluten et du gruau certifié sans gluten.
- Noix différentes : Remplacez les noix de Grenoble par des pacanes, des amandes ou des noisettes pour varier le croquant.
Conservation et service
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
- Congélation : Congelez les biscuits cuits ou la pâte crue jusqu’à 2 mois. Décongelez les biscuits à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes (10 secondes) pour retrouver leur moelleux.
- Service : Servez à température ambiante ou légèrement réchauffés pour une texture tendre et savoureuse.
Équipement nécessaire
- Plaque(s) à pâtisserie : Pour la cuisson.
- Papier parchemin ou beurre : Pour éviter que les biscuits ne collent.
- Grand bol : Pour mélanger les ingrédients humides.
- Bol moyen : Pour les ingrédients secs.
- Mélangeur électrique ou cuillère robuste : Pour défaire le beurre en crème.
- Cuillère en bois ou spatule : Pour mélanger la pâte.
- Cuillère à table : Pour portionner la pâte.
- Grille de refroidissement : Pour refroidir les biscuits.
FAQ
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais réduisez la quantité de sel à ½ c. à thé pour éviter un goût trop salé.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Laissez-la revenir à température ambiante 10 minutes avant de former les biscuits.
Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Vous avez peut-être trop cuit les biscuits ou mélangé la pâte trop longtemps. Retirez-les dès que les bords sont dorés et mélangez juste assez pour combiner.
Puis-je remplacer le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable est essentiel pour la saveur. Si nécessaire, utilisez du miel, mais le goût sera différent.
Puis-je omettre les noix ?
Oui, les noix sont facultatives. Vous pouvez les remplacer par des fruits secs ou les omettre complètement.
Puis-je utiliser du gruau à l’ancienne ?
C’est possible, mais les biscuits seront plus durs. Le gruau à cuisson rapide donne une texture plus moelleuse.
Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez les ingrédients et travaillez par lots sur plusieurs plaques pour une cuisson uniforme.
Conclusion
Les Biscuits au gruau et à l’érable sont une célébration des saveurs réconfortantes, avec leur douceur d’érable, leur texture rustique de gruau et leur croquant de noix. Faciles à préparer et délicieusement polyvalents, ils sont parfaits pour une collation rapide, un dessert partagé ou une pause gourmande. Leur parfum chaleureux et leur goût authentique en font une gâterie qui réchauffe le cœur.
Sortez votre sirop d’érable, vos noix et votre gruau, et laissez-vous emporter par cette recette simple et savoureuse. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ou partagez une photo de vos biscuits dorés sur les réseaux sociaux. Bonne cuisson et bon appétit !
