Biscuits au Gruau avec Garniture aux Dattes : Moelleux et Sucrés 🍪

Les Biscuits au gruau avec garniture aux dattes sont une douceur québécoise classique, combinant des biscuits moelleux au gruau avec une garniture sucrée et collante aux dattes. Prêts en environ 40 minutes (incluant 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson par plaque), cette recette donne environ 12-15 biscuits sandwichs (ou 24-30 biscuits simples), parfaite pour une collation, un dessert, ou un goûter. Votre option de déguster les biscuits avec ou sans garniture et votre technique de cuisson rapide à 350°F offrent une flexibilité appréciable.

Imaginez un biscuit moelleux, garni d’une pâte de dattes sucrée, ou simplement savouré seul avec un verre de lait. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.

L’attrait des biscuits au gruau au Québec

Les biscuits au gruau, souvent associés à des souvenirs d’enfance, sont des favoris au Québec pour leur texture moelleuse et leur polyvalence, parfaits seuls ou avec une garniture sucrée comme les dattes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :

• Saveurs riches : Gruau et dattes sucrées s’harmonisent.
• Texture moelleuse : Grâce au gruau et au beurre.
• Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
• Polyvalent : Avec ou sans garniture, selon vos envies.
• Québécois : Une touche traditionnelle avec les dattes.
• Délicieux : Parfait pour une collation ou un dessert.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes par plaque (20-30 minutes total pour 2-3 plaques)
• Temps total : Environ 40 min

⏱️ Des biscuits prêts rapidement !

Ingrédients (pour environ 12-15 biscuits sandwichs ou 24-30 biscuits simples)

Pour les biscuits

• ½ tasse (100 g) de sucre granulé
• 1 tasse (200 g) de cassonade
• 2 œufs
• 1 tasse (225 g) de beurre, ramolli
• 1 ¾ tasse (245 g) de farine tout usage
• 2 tasses (180 g) de gruau (flocons d’avoine, cuisson rapide ou régulier)
• 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé (1 g) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Pour la garniture aux dattes

• ½ lb (225 g) de dattes, dénoyautées et hachées
• ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
• 1 tasse (250 ml) d’eau

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (175°C), comme vous le précisez. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin ou graissez-la légèrement.
2. Préparer la pâte à biscuits : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre granulé, et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, et mélangez bien, comme vous le notez. Incorporez la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, et le sel, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit combiné, comme vous le précisez.
3. Façonner les biscuits : Déposez la pâte par cuillerées à soupe sur la plaque, en espaçant les biscuits d’environ 5 cm (2 po), comme vous le suggérez. Aplatissez légèrement si désiré pour des biscuits uniformes.
4. Cuire : Cuisez au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, comme vous le précisez. Laissez refroidir sur la plaque 2 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
5. Préparer la garniture aux dattes : Dans une casserole, combinez les dattes, le sucre, et l’eau. Cuisez à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les dattes forment une pâte épaisse et lisse, comme vous le notez (environ 10-15 minutes). Laissez tiédir.
6. Assembler : Étendez une cuillerée de garniture aux dattes sur un biscuit refroidi, puis recouvrez d’un autre biscuit pour former un sandwich, comme vous le suggérez. Alternativement, dégustez les biscuits seuls, comme vous le proposez.
7. Servir : Dégustez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique.

Comment servir

Ces biscuits sont délicieux seuls ou en sandwichs avec la garniture aux dattes. Voici quelques suggestions pour les sublimer :

• Présentation : Servez sur une assiette avec une pincée de sucre à glacer ou des morceaux de dattes pour une touche décorative.
• Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’une boule de glace vanille, ou d’un yaourt nature pour équilibrer la douceur.
• Accords boissons : Un café filtre, un thé noir, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

• Gruau : Utilisez des flocons d’avoine réguliers ou à cuisson rapide, comme implicite, pour une texture moelleuse.
• Cuisson : 10 minutes à 350°F, comme vous le précisez, pour des biscuits dorés.
• Garniture : Cuisez jusqu’à évaporation complète de l’eau, comme vous le notez, pour une pâte lisse.
• Biscuits : Espacez-les sur la plaque, comme vous le suggérez, pour éviter qu’ils ne collent.
• Option sans garniture : Dégustez seuls, comme vous le proposez, pour une version rapide.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et utilisez du gruau certifié sans gluten.
• Végane : Remplacez le beurre par une margarine végétale, les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau).
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (ex. : pacanes) ou de raisins secs dans la pâte à biscuits.
• Garniture alternative : Remplacez les dattes par des figues séchées ou des abricots secs pour une variation.

Conservation

• Conservation : Conservez les biscuits (sans garniture) dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou les sandwichs au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Congelez les biscuits non garnis dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante. La garniture aux dattes se congèle séparément jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Non nécessaire, mais les biscuits peuvent être légèrement réchauffés au four à 350°F pendant 5 minutes pour raviver leur croustillant.

Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit sandwich, pour 12-15)

• Calories : Environ 300 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 45 g
• Lipides : 12 g
• Portions : 12-15 sandwichs (ou 24-30 biscuits simples)

Note : Les valeurs varient selon la marque du gruau et des dattes.

Équipement utile

• Plaque à biscuits
• Papier parchemin
• Grand bol
• Casserole (pour la garniture)
• Cuillère à soupe
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mes biscuits sont trop mous ?
Cuisez jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes, comme vous le précisez.
Pourquoi ma garniture est trop liquide ?
Cuisez jusqu’à évaporation complète de l’eau, comme vous le notez, pour une texture épaisse.
Puis-je utiliser un autre type de gruau ? : Oui, le gruau régulier ou à cuisson rapide fonctionne, comme implicite.

Clarification sur les ingrédients

Votre recette mentionne du gruau sans préciser s’il s’agit de cuisson rapide ou régulier (supposé régulier ou rapide). Confirmez si vous aviez une marque spécifique en tête pour les dattes, le gruau, ou une préférence pour le type de sucre.

Conclusion

Les Biscuits au gruau avec garniture aux dattes sont une douceur québécoise moelleuse et sucrée, parfaite pour toutes les occasions. Idéaux avec ou sans leur garniture collante, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !