Les Biscuits à la Mélasse, Gruau et Raisins Secs sont une ode aux saveurs traditionnelles, mêlant la profondeur sucrée de la mélasse, la texture nourrissante du gruau (flocons d’avoine) et la douceur juteuse des raisins secs. Ces biscuits moelleux, légèrement épicés par une touche de muscade, évoquent les desserts d’antan, parfaits pour une collation réconfortante, un dessert après un repas en famille ou une pause gourmande avec un café fumant.
Imaginez l’arôme riche et chaleureux de ces biscuits dorés sortant du four, prêts à être savourés tièdes pour un maximum de tendresse. Cette recette simple, prête en moins de 30 minutes, donne environ 24 biscuits généreux, idéaux pour partager ou pour remplir une boîte à biscuits à emporter. Dans cet article, découvrez comment préparer ces délices, des astuces pour les réussir à coup sûr et des idées pour les personnaliser.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits à la mélasse ont tout pour devenir un classique dans votre répertoire culinaire. Voici pourquoi ils vont vous séduire :
- Saveur authentique : La mélasse apporte une douceur profonde et légèrement caramélisée, équilibrée par la muscade et les raisins secs.
- Texture moelleuse : Tendres au centre avec des bords légèrement croustillants, ils sont irrésistibles à chaque bouchée.
- Simplicité : Des ingrédients du quotidien et des étapes rapides, parfaits pour tous les niveaux de cuisiniers.
- Polyvalence : Idéal pour une collation, un dessert ou une boîte à lunch gourmande.
- Personnalisables : Remplacez les raisins secs ou ajoutez des noix pour varier les saveurs.
- Ambiance réconfortante : Une recette qui rappelle les cuisines de grand-maman et les moments de partage.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes par fournée
- Temps total : Environ 25 minutes (pour une fournée)
⏱️ En moins de 30 minutes, vous aurez des biscuits prêts à régaler tout le monde !
Ingrédients (pour environ 24 biscuits)
Premier mélange (ingrédients humides) :
- ½ tasse (125 ml) de beurre ou margarine, ramolli
- 1 tasse (200 g) de cassonade, bien tassée
- 2 œufs
- ½ tasse (125 ml) de mélasse
Deuxième mélange (ingrédients secs) :
- 1 ¾ tasse (210 g) de farine tout usage
- 2 tasses (200 g) de gruau (flocons d’avoine à l’ancienne)
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
- 1 tasse (150 g) de raisins secs
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une ou deux plaques à cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone pour un démoulage facile.
- Préparer le premier mélange : Dans un grand bol, battez le beurre (ou la margarine) ramolli et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez les œufs et la mélasse, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Préparer le deuxième mélange : Dans un autre bol, combinez la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la muscade moulue. Mélangez bien.
- Combiner les mélanges : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, en mélangeant juste assez pour combiner. Ajoutez les raisins secs et mélangez pour les répartir uniformément.
- Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à crème glacée, déposez des boules de pâte (environ 1 à 2 c. à soupe par biscuit) sur la plaque préparée, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos de la cuillère ou vos doigts pour une forme uniforme.
- Cuire : Faites cuire sur la grille du centre du four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, mais que le centre reste tendre. Évitez de trop cuire pour préserver la texture moelleuse.
- Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Comment servir
Ces biscuits à la mélasse, gruau et raisins secs sont délicieux tièdes ou à température ambiante. Voici quelques suggestions pour les savourer :
- Présentation : Disposez-les dans une boîte à biscuits vintage ou sur un plateau rustique avec un linge à carreaux pour une touche chaleureuse.
- Accompagnements : Servez avec une tartinade de beurre, une confiture de fruits ou une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
- Accords boissons : Un café noir, un thé chai ou un verre de lait froid complètent parfaitement leur saveur riche et épicée.
Conseils supplémentaires
- Mélasse de qualité : Utilisez une mélasse légère (fancy molasses) pour une douceur équilibrée. Évitez la mélasse noire, qui est trop amère pour cette recette.
- Raisins secs juteux : Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède ou du jus d’orange pendant 10 minutes avant de les ajouter pour qu’ils restent tendres et juteux.
- Beurre ou margarine : Le beurre offre une saveur plus riche, tandis que la margarine donne une texture légèrement plus légère. Choisissez selon vos préférences.
- Moelleux garanti : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique avec une tranche de pain ou une rondelle de pomme pour préserver leur humidité.
Variations de la recette
- Biscuits aux noix : Remplacez ou ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble, de pacanes ou d’amandes hachées pour une touche croquante.
- Biscuits épicés : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou une pincée de clou de girofle pour intensifier les saveurs automnales.
- Biscuits sans gluten : Utilisez une farine sans gluten (comme un mélange 1:1) et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Biscuits végétaliens : Remplacez les œufs par du lin moulu (2 c. à soupe de lin + 6 c. à soupe d’eau) et utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
- Congélation : Emballez les biscuits cuits dans du film plastique, puis dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez au four à 300°F (150°C) pendant 5 minutes pour raviver leur moelleux.
- Pâte crue : Formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez directement depuis le congélateur en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
Équipement utile
- Une ou deux plaques à cuisson
- Papier parchemin ou tapis de silicone
- Batteur électrique ou batteur sur socle
- Deux bols à mélanger
- Cuillère ou cuillère à crème glacée pour former les biscuits
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais réduisez la quantité de sel à une pincée pour éviter un goût trop salé.
Puis-je remplacer les raisins secs ?
Oui, essayez des canneberges séchées, des pépites de chocolat ou des abricots secs hachés pour une variation savoureuse.
Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Une cuisson excessive ou un mélange trop vigoureux peut rendre les biscuits durs. Mélangez juste assez et surveillez le temps de cuisson.
Conclusion
Les Biscuits à la Mélasse, Gruau et Raisins Secs sont une célébration des saveurs rustiques et réconfortantes, parfaites pour les moments de partage ou une pause gourmande en solo. Leur texture moelleuse, leur goût riche de mélasse et leur touche sucrée de raisins secs en font une gâterie intemporelle. Préparez une fournée, savourez-les avec un verre de lait ou un chocolat chaud, et laissez-vous transporter par cette douceur d’antan qui réchauffe le cœur !
