Biscuits à la mélasse et aux bananes

Biscuits à la mélasse et aux bananes terriblement moelleux pis réconfortants, les biscuits d’automne pis d’hiver qui goûtent le pain aux bananes rencontre le sucre à la crème à la mélasse ! Une pâte tendre aux épices chaudes (cannelle, gingembre, muscade), des bananes mûres qui rendent tout fondant pis une touche de mélasse riche qui donne ce goût profond de cabane à sucre.

Ces biscuits maison sont ultra-simples, prêts en 30 minutes pis ils embaument la maison d’une odeur qui fait saliver toute la famille. Parfait pour les lunchs, les collations ou les boîtes à biscuits des Fêtes – une fois que t’auras goûté un biscuit chaud sorti du four, tu vas comprendre pourquoi c’est un classique québécois à redécouvrir !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier pis mon chum en a mangé 5 d’un coup ! Moelleux comme un gâteau, mais en biscuit. J’ai saupoudré de sucre en grains sur le dessus → croquant divin. On en refait pour Noël sans faute ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des bananes bien mûres pis de la mélasse foncée → goût intense pis réconfortant. Les kids ont capoté, merci pour cette recette facile pis anti-gaspillage ! »

Les épices qui réchauffent, les bananes qui rendent tout moelleux pis la mélasse qui donne ce petit goût caramélisé… c’est le biscuit qui fait fondre les cœurs au Québec.

J’adore ces biscuits. La texture tendre, le parfum d’épices pis de mélasse qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des bananes trop mûres qui traînent !

Qu’est-ce que les biscuits à la mélasse et aux bananes

Les biscuits à la mélasse et aux bananes, c’est la fusion parfaite entre le classique biscuit à la mélasse québécois pis le pain aux bananes : une pâte aux épices chaudes, enrichie de bananes écrasées pour un moelleux incroyable pis de mélasse pour une saveur profonde pis caramélisée. Au Québec, c’est le biscuit qu’on faisait pour utiliser les bananes oubliées pis pour se réchauffer les dimanches d’hiver. Pas trop sucré, super moelleux pis avec ce petit côté épicé qui rappelle le pain d’épices.

Cette recette est rapide, facile, anti-gaspillage pis ô combien délicieuse !

Les bananes mûres apportent une douceur naturelle pis un moelleux qui fait que les biscuits restent tendres plusieurs jours.

Une fois que t’auras essayé ces biscuits à la mélasse et aux bananes maison, tu vas oublier les biscuits du commerce pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêts en 30 minutes → parfait pour les matins pressés ou les envies soudaines.
• Moelleux à souhait → grâce aux bananes mûres pis au beurre ramolli.
• Goût réconfortant → mélange de mélasse + épices = cabane à sucre en biscuit.
• Anti-gaspillage → utilise tes bananes trop mûres qui traînent.
• Personnalisable → saupoudre de sucre, ajoute noix ou pépites de chocolat.
• Congélation-friendly → fais-en double pis congèle pour les lunchs.
• Économique → ingrédients de base pour une tonne de biscuits gourmands.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine tout usage tamisée : 2¼ tasses – pour une texture légère. Poudre à pâte : 1 c. à thé – pour que les biscuits gonflent bien. Épices : ¼ c. à thé chacune de cannelle, gingembre et muscade moulues – le trio magique pour saveur chaude. Sel : Une pincée – rehausse tout. Beurre non salé ramolli : ½ tasse – pour richesse ; margarine marche aussi. Cassonade : 1 tasse – pour moelleux pis goût caramel. Mélasse : ½ tasse – foncée pour intensité, claire pour douceur. Œuf : 1 – lie tout ensemble. Bananes mûres : 2 écrasées – plus elles sont mûres, plus c’est sucré pis moelleux.

Préparation étape par étape

Préchauffe pis prépare

Four à 350 °F (180 °C) – grille au centre. Tapisse deux plaques de papier parchemin.

Les secs

Dans un bol : farine + poudre à pâte + épices + sel → mélange bien → réserve.

La pâte crémeuse

Dans un autre bol : beurre ramolli + cassonade + mélasse → crémer au batteur jusqu’à pâle. Ajoute œuf → battre jusqu’à crémeux. À la cuillère de bois : incorpore secs + bananes écrasées → mélange juste assez (grumeaux ok !).

Forme pis cuis

Avec une cuillère : dépose 3 c. à soupe de pâte par biscuit → espace 5 cm. Saupoudre de sucre si désiré. Cuire une plaque à la fois 15 min → base colorée, centre encore mou (ils durcissent en refroidissant).

Laisse tiédir sur la plaque → transfère sur grille.

4 images montrant le mélange crémeux avec bananes, la pâte épaisse aux épices, les biscuits sur plaque avant/après cuisson pis un biscuit cassé avec texture moelleuse visible. Déguste tiède – le moelleux est à son max !

Astuces utiles

• Bananes pas assez mûres ? Micro-ondes 30 sec pour ramollir.
• Biscuits trop plats ? Réfrigère la pâte 15 min avant cuisson.
• Plus épicé → double les épices ou ajoute clou de girofle.
• Congélation → crus ou cuits → jusqu’à 3 mois.
• Version mini → 1 c. à soupe de pâte → 10-12 min → parfaits pour les plateaux.
• Saupoudrage sucre → sucre en grains pour croquant extra.

Comment servir

Tièdes avec un verre de lait froid ou un café au lait. Dans les lunchs avec une banane fraîche. Sur un plateau des Fêtes avec des biscuits au gingembre pis des fudge.

Comment conserver

Contenant hermétique température pièce 4-5 jours. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo 3 mois.

FAQ

• Sans mélasse ? Miel ou sirop d’érable, mais goût différent.
• Végane ? Remplace beurre par margarine végane + œuf par ¼ tasse compote de pommes.
• Plus moelleux ? Ajoute 1 banane de plus.