Les Biscuits à la mélasse de grand-mère sont une douceur québécoise réconfortante, où la mélasse riche se marie au gingembre et à une pâte moelleuse, rappelant les recettes familiales d’antan. Prêts en environ 30 minutes, cette recette donne 12 à 15 biscuits, parfaits pour un goûter ou une pause avec un verre de lait. Votre astuce de laisser reposer la pâte quelques minutes avant cuisson améliore leur texture.
Imaginez des biscuits tièdes, servis avec une boisson chaude ou partagés lors d’un moment cozy. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur place dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’héritage des biscuits au Québec
Les biscuits faits maison, souvent parfumés à la mélasse ou aux épices, sont un pilier des traditions québécoises, transmis avec amour de grand-mère en petit-enfant. Cette recette simple mais savoureuse perpétue cet héritage.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs chaleureuses : La mélasse et le gingembre dominent avec douceur.
- Texture moelleuse : Une pâte tendre qui fond en bouche.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat réconfortant.
- Polyvalent : Parfaits seuls ou avec une boisson.
- Québécois : Une célébration des saveurs traditionnelles.
- Rapide : Prêts en moins d’une demi-heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps total : Environ 30 min
⏱️ Des biscuits prêts en une demi-heure !
Ingrédients (pour 12 à 15 biscuits)
- ½ tasse (115 g) de beurre
- ½ tasse (100 g) de cassonade
- ½ tasse (125 ml) de mélasse
- 1 œuf
- 2 ½ tasses (300 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre en poudre
- Une pincée de sel (environ 0,5 g)
- ½ tasse (125 ml) de lait
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouettez le beurre, la cassonade, la mélasse, et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène, comme vous le suggérez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre en poudre, et le sel, comme vous le notez.
- Combiner : Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-mélasse en alternant avec le lait, comme vous le précisez, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Façonner : Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits graissée, comme vous le suggérez.
- Reposer : Laissez reposer la pâte quelques minutes, comme vous le notez, pour améliorer la texture.
- Cuire : Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille.
- Servir : Servez avec un verre de lait, comme vous le précisez.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux tièdes, avec leur texture moelleuse et leur parfum épicé. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat, saupoudrés d’une pincée de sucre en poudre ou de gingembre supplémentaire pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé, de café, ou d’un lait chaud pour une pause réconfortante. Pour une touche festive, ajoutez une cuillerée de crème fouettée.
- Accords boissons : Un thé aux épices, un chocolat chaud, ou un cidre doux s’accordent bien.
Conseils supplémentaires
- Beurre : À température ambiante, comme implicite, créme mieux ; laissez-le reposer 30 minutes avant de commencer.
- Mélasse : Une qualité foncée donne un goût robuste ; mesurez avec précision, comme vous le notez.
- Cuisson : Les 10-12 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; surveillez pour éviter une surcuisson.
- Repos : Quelques minutes de repos, comme vous le précisez, permettent à la pâte de se stabiliser.
- Plaque : Graisser, comme vous le notez, empêche les biscuits de coller.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une margarine végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de raisins secs pour plus de texture.
- Épicé : Ajoutez ¼ c. à thé de cannelle ou de clou de girofle pour intensifier les saveurs.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes pour raviver la texture.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 15)
- Calories : Environ 150 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 12 à 15
Note : Les valeurs varient selon la marque de mélasse et la taille des biscuits.
Équipement utile
- Plaque à biscuits
- Grands bols
- Fouet ou batteur manuel
- Cuillères à soupe
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Trop de cuisson peut les durcir. Respectez 10-12 minutes, comme vous le notez.
Pourquoi ma pâte est-elle collante ?
Le repos, comme vous le précisez, aide ; ajoutez 1-2 c. à table de farine si nécessaire.
Puis-je omettre le gingembre ?
Oui, mais il ajoute la saveur typique ; remplacez par de la cannelle si désiré.
Clarification sur la mélasse
Votre recette utilise ½ tasse de mélasse. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : légère ou foncée), et si vous ajustez le gingembre selon le goût.
Conclusion
Les Biscuits à la mélasse de grand-mère sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour savourer un goût traditionnel avec un verre de lait. Idéals pour les moments simples, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
