Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes, un délice réconfortant

Les Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes sont une gâterie chaleureuse qui marie la saveur profonde et légèrement épicée de la mélasse à la texture nourrissante du gruau et à la douceur naturelle des dattes. Ces biscuits moelleux, avec une touche de cannelle, évoquent les souvenirs d’enfance et les après-midis passés à savourer des douceurs maison. Parfaits pour accompagner un thé, un café ou pour une collation gourmande, ils sont aussi simples à préparer qu’ils sont délicieux.

Dans ma cuisine, ces biscuits sont une célébration des saveurs réconfortantes et rustiques. La mélasse leur donne une richesse unique, le gruau une texture satisfaisante, et les dattes une touche sucrée et fruitée. Préparez votre plaque à biscuits et laissez-vous emporter par l’arôme envoûtant qui embaumera votre maison. À vos bols et spatules !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi ces Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes deviendront un incontournable :

Saveurs riches : La mélasse et la cannelle créent une profondeur chaleureuse, équilibrée par les dattes sucrées.
Texture parfaite : Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants sur les bords.
Facile à préparer : Une recette simple, idéale pour les débutants.
Nourrissants : Le gruau ajoute une touche saine et rassasiante.
Polyvalents : Parfaits pour une collation, un dessert ou un petit-déjeuner sur le pouce.
Personnalisables : Variez les fruits secs ou ajoutez des épices pour une touche personnelle.
Économiques : Des ingrédients du garde-manger pour un résultat gourmand.
Présentation rustique : Des biscuits dorés qui invitent à la dégustation.
Parfum irrésistible : La mélasse et la cannelle emplissent la cuisine d’une odeur divine.
Succès garanti : Un régal pour tous les âges, des enfants aux grands-parents.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Rendement : Environ 24 biscuits
Calories par biscuit : Environ 150 kcal
Principaux nutriments : Lipides : 6 g, Glucides : 22 g, Protéines : 2 g

Ingrédients

Pour préparer environ 24 Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes, voici ce qu’il vous faut :

½ tasse (115 g) de margarine, ramollie
½ tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
2 œufs
½ tasse (125 ml) de mélasse
1¾ tasse (210 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de sodium
½ c. à thé (2,5 g) de sel
1 c. à thé (2 g) de cannelle moulue
2 tasses (180 g) de gruau à cuisson rapide
1¼ tasse (200 g) de dattes, coupées en petits morceaux

Ingrédients stars :

Mélasse : Apporte une saveur riche, légèrement amère, et une texture moelleuse.
Dattes : Offrent une douceur naturelle et une texture fruitée.
Gruau : Ajoute une touche nourrissante et une texture rustique.
Cannelle : Réchauffe le palais avec une note épicée subtile.

Instructions pas à pas

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C). Placez la grille à la deuxième position à partir du haut pour une cuisson uniforme.
Préparer la plaque : Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin pour éviter que les biscuits ne collent.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, combinez la margarine ramollie et la cassonade tassée. À l’aide d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne ou d’une cuillère robuste, battez environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajouter les œufs et la mélasse : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout (environ 30 secondes par œuf). Ajoutez la mélasse et les dattes coupées, puis mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réservez.
Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle à l’aide d’un tamis ou d’un fouet pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le gruau à cuisson rapide et mélangez avec une cuillère pour bien combiner.
Combiner les mélanges : Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former les biscuits : À l’aide d’une cuillère à mesurer ou d’une cuillère à table, prélevez environ 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit. Déposez les portions sur la plaque préparée, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre leur expansion. Ne pas aplatir les boules de pâte.
Cuire : Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Le centre peut sembler encore mou, mais il se raffermira en refroidissant.
Refroidir : Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 3 à 4 minutes pour qu’ils se raffermissent légèrement. Transférez-les sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir complètement avant de servir.

Sublimez vos biscuits

Collation gourmande : Servez avec un verre de lait ou un thé chai pour un moment réconfortant.
Dessert festif : Présentez sur un plateau avec des fruits secs et des noix pour une touche élégante.
Petit-déjeuner sur le pouce : Accompagnez d’un yogourt pour une option rapide et nourrissante.
Buffet sucré : Préparez une double fournée pour un dessert à partager lors d’une réception.
Garniture : Saupoudrez de sucre en poudre ou d’un filet de glaçage à l’érable pour une touche festive.

Astuces pour réussir

Margarine ramollie : Assurez-vous que la margarine est à température ambiante pour un mélange crémeux. Ne la faites pas fondre, car cela altérerait la texture.
Dattes bien coupées : Coupez les dattes en petits morceaux uniformes pour une répartition homogène. Si elles sont collantes, saupoudrez-les d’un peu de farine avant de les ajouter.
Mélasse : Utilisez une mélasse de bonne qualité (pas de mélasse verte ou trop amère) pour une saveur équilibrée.
Ne pas trop cuire : Retirez les biscuits dès que les bords sont dorés, même si le centre semble mou. Ils continueront à cuire sur la plaque chaude.
Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours pour plus de fraîcheur.
Congélation : Congelez les biscuits cuits jusqu’à 2 mois dans un sac refermable. Décongelez à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en boules pour une cuisson ultérieure.
Gruau : Utilisez du gruau à cuisson rapide pour une texture optimale. Le gruau à l’ancienne peut rendre les biscuits trop durs.
Nettoyage : Si la pâte colle à la cuillère, trempez-la dans l’eau chaude entre chaque portion pour faciliter le façonnage.

Variantes de la recette

Fruits secs : Remplacez les dattes par des raisins secs, des canneberges séchées ou des abricots secs hachés pour varier les saveurs.
Épices supplémentaires : Ajoutez ½ c. à thé de gingembre moulu ou une pincée de clou de girofle pour une touche encore plus chaleureuse.
Noix : Incorporez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées pour un croquant supplémentaire.
Version végane : Remplacez la margarine par une version végétale, les œufs par ½ tasse de compote de pommes, et assurez-vous que la mélasse est végane.
Chocolat : Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat noir ou au lait pour une touche gourmande.
Version sans gluten : Utilisez une farine tout usage sans gluten et vérifiez que le gruau est certifié sans gluten.

Conservation et service

Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Congélation : Congelez les biscuits cuits ou la pâte crue jusqu’à 2 mois. Pour la pâte, formez des boules, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac refermable. Cuisez directement du congélateur, en ajoutant 1-2 minutes de cuisson.
Service : Servez à température ambiante ou légèrement réchauffés au micro-ondes (10 secondes) pour retrouver leur moelleux.

Équipement nécessaire

Plaque à biscuits : Pour la cuisson.
Papier parchemin : Pour éviter que les biscuits ne collent.
Grand bol : Pour mélanger les ingrédients humides.
Bol moyen : Pour les ingrédients secs.
Mélangeur électrique ou cuillère robuste : Pour battre la margarine et la cassonade.
Cuillère en bois ou spatule : Pour mélanger la pâte.
Cuillère à mesurer ou cuillère à table : Pour portionner la pâte.
Grille de refroidissement : Pour refroidir les biscuits.

FAQ

Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre donnera une saveur plus riche. Utilisez la même quantité et assurez-vous qu’il est ramolli.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, préparez la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Laissez-la revenir à température ambiante 10 minutes avant de former les biscuits.

Pourquoi mes biscuits sont-ils durs ?
Vous avez peut-être trop cuit les biscuits ou utilisé trop de farine. Mesurez la farine avec précision et retirez les biscuits dès que les bords sont dorés.

Puis-je utiliser de la mélasse verte ?
Non recommandé, car elle est plus amère. Optez pour une mélasse classique pour un goût équilibré.

Puis-je aplatir les biscuits avant la cuisson ?
Non, laissez les boules de pâte telles quelles, car elles s’étaleront naturellement à la cuisson.

Puis-je utiliser du gruau à l’ancienne ?
C’est possible, mais les biscuits seront plus durs. Le gruau à cuisson rapide donne une texture plus moelleuse.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez les ingrédients et travaillez par lots sur plusieurs plaques pour éviter de surcharger le four.

Conclusion

Les Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes sont une ode au réconfort, combinant la richesse de la mélasse, la texture nourrissante du gruau et la douceur fruitée des dattes. Faciles à préparer et délicieusement moelleux, ils sont parfaits pour toutes les occasions, d’une collation rapide à un dessert partagé en famille. Leur parfum chaleureux et leur goût rustique en font une gâterie qui réchauffe le cœur.

Sortez votre mélasse, préchauffez votre four, et laissez-vous envelopper par l’arôme irrésistible de ces biscuits. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ou partagez une photo de vos biscuits dorés sur les réseaux sociaux. Bonne cuisson et bon appétit !