Les Biscuits à la gelée de belle-maman sont une gourmandise québécoise simple et réconfortante, avec une pâte légère à la margarine et au sucre, remplie d’une gelée au goût pour un cœur fruité surprenant. Prêts en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 12-15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 30 biscuits, parfaits pour un goûter familial ou une collation nostalgique. Votre technique d’aplatir légèrement avec des doigts humides et de cuire 12-15 minutes à 350°F assure une texture moelleuse.
Imaginez ces biscuits tièdes, servis avec un thé ou un café, évoquant les souvenirs des cuisines familiales. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des biscuits au Québec
Les biscuits faits maison, souvent remplis de gelée ou de fruits, sont un pilier des recettes de belle-maman au Québec, célébrant la simplicité et les saveurs transmises de génération en génération.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs fruitées : Gelée au cœur pour une surprise sucrée.
- Texture légère : Parfaite avec une croûte dorée.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les goûters ou les desserts.
- Québécois : Une célébration des recettes familiales.
- Personnalisable : Gelée au choix selon le goût.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 30 biscuits)
- ¾ tasse (170 g) de graisse (moi margarine)
- 1 tasse (200 g) de sucre (ajustée à ¾ tasse ou 150 g par vous)
- 2 gros œufs
- 2 tasses (280 g) de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- Confiture au goût (environ ½ c. à thé par biscuit)
Instructions étape par étape
- Préparer la pâte humide : Mélangez la graisse (ou margarine), le sucre, et les œufs, comme vous le précisez.
- Préparer la pâte sèche : Mélangez la farine, le sel, et la poudre à pâte, comme vous le notez.
- Combiner : Ajoutez le mélange de farine au mélange d’œufs, comme vous le suggérez.
- Façonner : Déposez par cuillerée sur une tôle à biscuits graissée, aplatissez un peu avec des doigts légèrement humides, comme vous le précisez. Faites un trou au centre et ajoutez la confiture.
- Cuire : Préchauffez le four à 350°F, comme vous le notez, et faites cuire de 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur la tôle.
Comment servir
Ces biscuits sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur cœur confituré. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une pincée de sucre glace ou d’une fraise fraîche pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé ou d’un café pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un thé noir ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Graisse : Margarine, comme votre ajustement, donne une texture légère.
- Sucre : Réduit à ¾ tasse, comme vous le notez, équilibre la douceur.
- Cuisson : 12-15 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une dorure légère ; surveillez la couleur.
- Doigts humides : Légèrement humides, comme vous le précisez, évitent que la pâte colle.
- Tôle : Graissée, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), la graisse par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ½ tasse (100 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par biscuit, pour 30)
- Calories : Environ 80 kcal
- Protéines : 1 g
- Glucides : 12 g
- Lipides : 3 g
- Portions : 30
Note : Les valeurs varient selon la marque de la confiture.
Équipement utile
- Tôle à biscuits
- 2 bols
- Cuillère à soupe
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes biscuits sont secs ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire ; 12-15 minutes, comme vous le précisez, suffisent.
Pourquoi la pâte est collante ?
Ajoutez 1-2 c. à soupe de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez.
Puis-je utiliser d’autres confitures ? : Oui, aux fraises ou aux bleuet fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur la confiture
Votre recette utilise de la confiture au goût. Confirmez si vous préférez une variété spécifique, et si vous ajustez le sucre.
Conclusion
Les Biscuits à la gelée de belle-maman sont une douceur québécoise simple et savoureuse, parfaite pour un goûter ou une collation. Idéales avec leur cœur confituré, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
Biscuits à la Gelée de Belle-Maman Québécois
