Barres au caramel croustillantes

Barres au caramel croustillantes : le dessert carrément décadent qui fait hurler de joie les enfants pis les adultes qui redeviennent des kids ! Trois épaisseurs de pure folie : une base Rice Krispies moelleuse, un caramel fondant au lait concentré sucré qui tire comme dans les films, pis une deuxième couche croustillante qui scelle le tout. C’est le carré québécois version turbo, meilleur que les Turtles ou les Millionnaires du commerce, pis fait maison pour pas cher. Prêt en 20 minutes actives + réfrigération, c’est la recette à avoir sous la main pour les partys, les boîtes à lunch ou juste pour se pogner une crise de sucre un mardi soir !

Commentaires des lecteurs

Karine de Lévis : « J’ai fait ça pour l’école de mon gars pis la prof m’a demandé la recette ! Le caramel est tellement crémeux, on dirait du fudge. J’en ai caché une batch pour moi en haut du frigo… » Francis de Drummondville : « J’ai doublé le caramel parce que… pourquoi pas ? Ma blonde a dit que c’était la meilleure affaire que j’ai faite depuis qu’on est ensemble. Recette gardée dans le coffre-fort ! » Audrey de Saguenay : « J’ai utilisé des caramels Kraft pis c’est parfait. J’ai ajouté une pincée de sel de mer sur le dessus → salted caramel squares de luxe ! Tout le monde a capoté au chalet. »

Qu’est-ce que les barres au caramel croustillantes

C’est la version québécoise des « Caramel Rice Krispies Squares » ou « Millionnaire Bars », mais avec notre twist : on utilise les bons vieux caramels en vrac (genre Original ou Kraft) pis du lait concentré sucré Eagle Brand – le duo gagnant pour un caramel qui tire pas trop pis qui reste moelleux même au frigo. Trois couches distinctes qui se tiennent parfaitement quand tu les coupes : croustillant-caramel-croustillant. C’est le dessert no-bake parfait quand il fait 30 °C dehors pis que t’as pas envie d’allumer le four !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• No-bake total – micro-ondes ou poêle, zéro four
• Prêt en 20 min actives + réfrigération
• Caramel parfait qui coule pas – grâce au lait concentré
• Goûte 10× mieux que du commerce pis coûte 3× moins cher
• Congèle comme un charme → batch cooking de rêve
• Personnalisable – sel de mer, chocolat, arachides… tout passe
• Kid-approved pis adult-approved – la paix dans la maison garantie

Ingrédients dont tu auras besoin (moule 9 × 13 po – environ 24-32 barres)

• ¾ tasse (180 g) margarine non salée, divisée en 3 × ¼ tasse (60 g) – on peut utiliser du beurre, mais la margarine garde les barres plus moelleuses au frigo
• 8 tasses (400 g) guimauves miniatures, divisée en 2 × 4 tasses (200 g) – les mini fondent plus vite
• 8 tasses (240 g) céréales Rice Krispies, divisée en 2 × 4 tasses (120 g)
• 14 oz (200 g) caramels en bonbons – environ 60 caramels en vrac Original ou Kraft (pas les durs, les mous !)
• 1 boîte 300 ml lait concentré sucré (Eagle Brand ou equivalente)
• Optionnel mais recommandé : pincée de gros sel de mer ou sel fleur de sel pour la touche salted caramel

Préparation étape par étape

1. Prépare ton moule

Beurre généreusement un moule 9 × 13 po (23 × 33 cm) ou tapisse de papier parchemin avec débord (le truc pour démouler sans sacrer).

2. Première couche croustillante (base)

• Dans un GRAND bol micro-ondable ou une grande casserole à feu doux : Fais fondre ¼ tasse (60 g) margarine + 4 tasses (200 g) guimauves. Micro-ondes : 1 min 30 à puissance max, brasse, 30 sec de plus si besoin. Poêle : feu doux, brasse constamment.
• Dès que c’est lisse pis homogène, ajoute immédiatement 4 tasses (120 g) Rice Krispies.
• Mélange vite avec une spatule beurrée.
• Verse dans le moule pis presse uniformément (truc de grand-maman : beurre le dos d’une cuillère ou tes mains → ça colle pas).
• Mets au frigo le temps de faire le caramel.

3. La couche caramel divine

• Dans une casserole moyenne à feu doux-moyen : Mets les 14 oz (200 g) caramels déballés + ¼ tasse (60 g) margarine + la boîte complète de lait concentré sucré.
• Brasse constamment (sinon ça accroche) jusqu’à ce que tout soit fondu pis lisse – environ 8-10 minutes. Ça va devenir un caramel crémeux qui sent le paradis.
• Verse immédiatement sur la première couche de Rice Krispies.
• Étendre uniformément avec une spatule beurrée.
• Réfrigère 30-40 minutes → le caramel doit figer un peu, mais pas trop dur.

4. Deuxième couche croustillante (le top)

• Même technique que la première couche : Fondre ¼ tasse (60 g) margarine + les 4 tasses restantes (200 g) guimauves.
• Ajouter les 4 tasses restantes (120 g) Rice Krispies.
• Dès que c’est prêt, verse sur le caramel figé.
• Presse délicatement pour coller les deux couches croustillantes ensemble sans écraser le caramel.

5. Fignolage pis repos

• Optionnel : saupoudre immédiatement d’un peu de gros sel de mer.
• Réfrigère minimum 2 heures (idéal : toute la nuit).
• Démoule pis coupe en carrés avec un couteau chaud (passe sous l’eau chaude → coupe nette).

4 images : première couche pressée, caramel lustré, deuxième couche posée, barres coupées avec caramel qui tire.

Astuces de pro

• Pour étendre facilement → beurre généreusement tes mains ou le dos d’une cuillère.
• Caramel trop épais ? Ajoute 1-2 c. à soupe de crème 35 % pendant la fonte.
• Version salted caramel → ½ c. à thé de sel dans le caramel + fleur de sel sur le dessus.
• Version chocolat → nappe de chocolat fondu après la 2e couche.
• Congélation → coupe en barres, emballe individuellement → 3 mois. Sortir 10 min avant de manger.
• Température de service → meilleur à température pièce (le caramel devient fondant).
• Guimauves maison ? Non merci, les mini du commerce sont parfaites ici.

Comment servir

• Boîte à lunch, dessert de cabane à sucre, cadeau maison dans un petit sac cello
• Avec un verre de lait froid ou un café au lait bien fort
• Au party : coupe en mini carrés pour le plateau de desserts

Conservation

Frigo : 1 semaine dans un contenant hermétique (elles restent parfaites). Température pièce : 2-3 jours si pas trop chaud. Congélateur : 3 mois → texture comme neuves.

FAQ

Q : Beurre au lieu de margarine ? Oui, mais elles durcissent plus au frigo. Q : Sans lait concentré sucré ? Pas pareil, mais tu peux tenter du dulce de leche. Q : Plus de caramel ? Double la quantité → danger de dépendance. Q : Vegan ? Margarine végane + guimauves Dandies + caramels véganes.